Bolo de milho verde
No domingo passado a minha tia brasileira, trouxe um pedaçinho deste bolo, ontem levei-lhe a tacinha de volta e...

Ingredientes

2 latas de milho verde escorridas
6 ovos
1 lata pequena de leite de côco
250g de manteiga light
2 xicaras(chá) de açúcar
2 xicaras(chá) de farinha de trigo
2 xicaras(chá) de farinha de fubá
2 colheres de sopa de fermento

Bata o milho no liquificador, junto com os ovos e o leite de côco. Bata a manteiga com o açúcar. Junte o milho batido. Acrescente a farinha de trigo, o fubá e o fermento peneirados juntos. Bata bem.
Unte uma forma de cone e polvilhe-a com fubá. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido durante mais ou menos 50 minutos. Deixe amornar e desenforme.

Feijoada de soja
Hoje o almoço fez-se em pouco mais de 20 minutos.

Ingredientes:

1 embalagem de tofu
1 chouriço de soja
1 farinheira de soja
1 embalagem de feijão preto
1 cebola
1/2 de uma couve chinesa
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de massa de pimentão
1/2 embalagem de tomate pelado
sal q.b
azeite
salsa

Após ter marinado em água, sal, limão, gengibre, azeite, salsa e molho de soja, durante 12 horas, o tofu é colocado numa caçarola, juntamente com um pouco de água da marinada.
Depois junta-se o chouriço e a farinheira e leva-se a ferver ao lume durante 5 minutos.
Entretanto num outro recepiente, corta-se a cebola às rodelas finas, esmagam-se os alhos e vai ao lume com um pouco de azeite. Seguidamente junta-se a couve, o tomate pelado, a polpa, a massa de pimentão e deixa-se refugar durante 10minutos.
Depois desfaz-se metade do chouriço e da farinheira . Corta-se o tofu aos cubos juntamente com os restantes enchidos e misturam-se no preparado anterior. Posteriormente junta-se o feijão preto,a salsa, um pouco de água e deixa-se ferver em lume brando durante 8 a 10 minutos.

Sugestão: Pode-se acompanhar com uma salada de brócolos ou com tradicional arroz.

Patê de requeijão com nozes e agrião
Normalmente sirvo este patê entre duas fatias de pão integral.
Para mim, é óptimo para o almoço, pois já levo a sandes feita de casa, e depois é só acompanhar com uma salada de tomate e uma sopa.

Ingredientes:
1 requeijão
200g de agrião
nozes
azeite q.b
sal q.b
pimenta preta q.b

Em primeiro desfaz-se o requeijão com um garfo. Depois de lavados e secos, os agriões picam-se finamente e misturam-se com o requeijão. Junta-se a este preparado nozes cortadas e tempera-sa com um pouquito de sal e azeite.

Sugestão - Pode ainda juntar pequenos pedaços de alperces secos ou mel